Espacio de Formación Continua en Lechería

Herramientas básicas para el control de mastitis bovina

$ 120.000,00

Cupos completos. ¡Estate atento para próximas ediciones!

El objetivo de este curso es transmitir conocimientos actualizados sobre los aspectos básicos de mastitis bovina, incluyendo las estructuras anatómicas y mecanismos implicados en la producción de leche, los agentes etiológicos, su epidemiología, patogénesis, diagnóstico, terapia antibiótica y medidas de control. Así también brindar las herramientas para que los participantes adquieran la capacidad para analizar casos problemas, utilizar las pruebas de diagnóstico disponibles y proponer acciones para optimizar el control de mastitis en establecimientos lecheros para la obtención de leche de alta calidad higiénico-sanitaria. Destinado a: Veterinarios y profesionales relacionados a producción de leche de calidad. Estudiantes del último año de la carrera de Ciencias Veterinarias.

PROGRAMA

  • 1. Reseña de anatomía y fisiología de la glándula mamaria: Anatomía y fisiología de la glándula mamaria. Síntesis de los componentes de la leche. Involución de la glándula mamaria.
  • 2. Conceptos sobre etiología y epidemiología: Microorganismos causantes de infección mamaria. Epidemiología: Conceptos sobre organismos contagiosos y ambientales. Conceptos sobre los organismos más prevalentes (Streptococcus, Staphylococcus, coliformes, Mycoplasma) y aquellos diagnosticados con menor frecuencia (Prototheca, Nocardia, Bacillus cereus, levaduras).
  • 3. Patogénesis de mastitis: Mecanismos de infección. Respuesta inflamatoria de la glándula mamaria. Conceptos sobre inmunidad innata y adquirida. La respuesta de la glándula mamaria frente a distintos patógenos. Cambios inflamatorios, cambios en la composición de la leche. Mastitis clínicas y subclínicas. 
  • 4. Diagnóstico de mastitis. Métodos de diagnóstico directo: Toma, conservación y remisión de muestras para el diagnóstico de infecciones mamarias y para recuento de células somáticas. Métodos de diagnóstico directo e indirecto. Diagnóstico bacteriológico de mastitis: fundamentos. Fundamentos del cultivo en tambo. Reseña sobre métodos de diagnóstico molecular. Pruebas de susceptibilidad a antibióticos (fundamento y valor de las mismas). 
  • 5. Diagnóstico de mastitis. Métodos de diagnóstico indirecto: Métodos de diagnóstico basados en la detección de cambios inflamatorios en leche. Fundamento. Uso del recuento de células somáticas para diagnóstico y monitoreo de salud de la ubre. 
  • 6. Control de mastitis. Aspectos básicos sobre el funcionamiento y control de la máquina de ordeñar: Programa de control de mastitis. Fundamento. Plan de control de los 5 y 10 puntos. Funcionamiento de la máquina de ordeñar: su influencia en la mastitis. 
  • 7. Control de mastitis. Rutina de ordeño e higiene: Rutina de ordeño: su efecto en la mastitis. Componentes de una rutina de ordeño adecuada. Rol de la higiene para prevenir infecciones intramamarias. Desinfección de pezones pre y post ordeño. 
  • 8.  Control de mastitis. Terapia antibiótica durante la lactancia: Terapia de mastitis clínicas. Uso racional de la terapia antibiótica. Fundamentos para la selección de antibióticos: aspectos sobre los microorganismos, los antimicrobianos y la vaca que afectan la eficacia de la terapia antibiótica. Diseño de protocolos de terapia antibiótica. 
  • 9. Control de mastitis. Control de infecciones mamarias durante el período de vaca seca: Terapia antibiótica para vaca seca. Terapia total y selectiva. Medidas adicionales para el control de infecciones mamarias durante el período de vaca seca: uso de sellos internos y vacunación. 
  • 10. Residuos de antibióticos en leche: Conceptos de residuos y fundamentos de las técnicas de detección. Causas frecuentes de presencia de residuos y cómo evitarlos. 
  • 11. El análisis de leche de tanque: Fundamentos del análisis de leche de tanque para detectar problemas higiénico-sanitarios. Interpretación del análisis de leche de tanque. Ejemplos y discusión.
  • 12. Discusión de casos problemas: Se presentarán dos casos problemas por los instructores del curso, para realizar un intercambio con los participantes acerca del diagnóstico de situación inicial y la propuesta de medidas de control de mastitis que se adecúen a las características de los establecimientos de los casos planteados.
 
Modalidad: Virtual.
CLASES FECHA
1. Reseña de anatomía y fisiología de la glándula mamaria. 2. Conceptos sobre etiología y epidemiología Martes 1/10/2024. 18 a 20 hs
3. Patogénesis de mastitis 4. Diagnóstico de mastitis. Métodos de diagnóstico directo. Martes 15/19/2024. 18 a 20 hs
5. Diagnóstico de mastitis. Métodos de diagnóstico indirecto. 6. Control de mastitis: Aspectos básicos sobre el funcionamiento y control de la máquina de ordeñar. Martes 29/10/2024. 18 a 20 hs
7. Control de mastitis. Rutina de ordeño e higiene 8. Control de mastitis. Terapia antibiótica durante la lactancia Martes 12/11/2024. 18 a 20 hs
9. Control de mastitis. Control de infecciones mamarias durante el período de vaca seca. 10. Residuos de antibióticos en leche. Martes 26/11/2024. 18 a 20 hs
11. El análisis de leche de tanque 12. Discusión de casos problema. Martes 10/12/2024. 18 a 20 hs
El curso constará de 6 clases de 2 horas. Las clases serán presenciales sincrónicas (18 a 20 hs dos temas por clase) en horario fijo, para fomentar el intercambio y la posibilidad de discusión con los participantes) y asincrónicas para quienes no puedan asistir el/los día/días establecidos (se proveerá un enlace para acceder a la clase durante un tiempo determinado –hasta dos meses del dictado de la clase-). Cada clase (tema) tendrá una duración de 50 minutos, con 10 minutos para la discusión. Las preguntas que surjan durante las exposiciones se enviarán a un foro y serán respondidas al final. La frecuencia será de dos entregas por mes (una cada 15 días), por lo que el curso tendrá una duración total de 3 meses.   
DISERTANTES:

Javier Chaves

Es Médico Veterinario (Fac. Cs. Veterinarias de la UBA). Fue docente en la Cátedra de Producción Bovinos de Leche de la FCV de la UBA durante más de 20 años. Integrante desde sus inicios de ALMAST y luego de APROCAL en distintas funciones. Actualmente coordina la Comisión Técnica de Mastitis de APROCAL. Ha trabajado en la implementación de Programas de Prevención y Control de Mastitis en tambos de Argentina y Uruguay desde hace más de 40 años y coordinado Planes de Calidad de leche en diferentes empresas lácteas de las provincias de Buenos Aires y Córdoba. Es integrante del equipo de profesionales de Lactodiagnóstico Sur desde su origen. Tiene experiencia en tareas de capacitación del personal del tambo, y de profesionales en Especialidades y Diplomados para graduados. Es autor y co-autor de distintos trabajos de investigación publicados en revistas con referato, así como de material de divulgación. Su interés principal se centra en el diseño y monitoreo de programas de calidad de leche y capacitación de personal de establecimientos lecheros.  

Luis Calvinho

Es Médico Veterinario (Fac. Cs. Veterinarias de la UBA), MVM (University College Dublin) y PhD (University of Tennessee-Knoxville). Profesor titular de Enfermedades Infecciosas en la FCV Univ. Nacional del Litoral y FCA Univ. Católica de Córdoba. Ex Coordinador del Servicio de Calidad de Leche y Mastitis del Grupo de Salud Animal de la EEA INTA Rafaela. Ha trabajado por más de 40 años en investigación, docencia y extensión en diversos aspectos de mastitis bovina. Ha coordinado proyectos de investigación y ensayos experimentales para laboratorios. Ha participado como docente de posgrado en Especialidades, Maestrías y Doctorados. Ocupó diversas funciones en APROCAL desde su fundación. Desde 2022 se desempeña como profesional asociado a Lactodiagnóstico Sur y asesor privado. Ha participado como disertante en jornadas y reuniones científicas en Argentina y otros países de América Latina. Es autor y co-autor de trabajos de investigación publicados en revistas con referato, así como de material de divulgación. Su interés principal se centra en el diagnóstico de problemas de calidad de leche, diseño de programas de control y uso racional de antibióticos.  

Liliana Tirante

Es Médica Veterinaria (Fac. Cs. Veterinarias de la UBA). Fue docente en el Área de Patología Clínica, Depto. de Medicina. FCV de la UBA y Responsable del Servicio de Bacteriología de Hospital Escuela FCV de 1992 a 1996. Se ha especializado en el diagnóstico de laboratorio de mastitis bovina y calidad bacteriológica de la leche, acreditando una experiencia de más de 25 años en el tema. Es integrante del equipo de profesionales de Lactodiagnóstico Sur desde su origen. Ha participado como docente en cursos para profesionales en Argentina y Uruguay. Es miembro de APROCAL desde su fundación, participando en la Comisión técnica de mastitis. Ha tomado parte en tareas de investigación y desarrollo en conjunto con grupos de investigación de Universidades y el INTA. Es autora y coautora de presentaciones a jornadas científicas y publicaciones en revistas con revisión por pares, así como de material de divulgación científica. Su interés principal se centra en el diagnóstico bacteriológico de mastitis bovina con particular énfasis en el cultivo en tambo  

Martín Pol

Es Médico Veterinario (Fac. Cs. Veterinarias de la UBA) y MSci. (Univ. of Wisconsin-Madison). Es docente en el Depto. De Producción Animal (Fac. Cs. Veterinarias, UBA). Ha trabajado por más de 20 años en la implementación y monitoreo de Programas de Prevención y Control de Mastitis en tambos de Argentina, Chile y Uruguay. Participa en tareas de investigación en distintos aspectos de salud de ubre, control de mastitis, uso y manejo de agua y efluentes en establecimientos lecheros. Se desempeña como docente en Especialidades y Diplomados para graduados. Ha integrado e integra comisiones científicas en APROCAL. Es integrante del equipo de profesionales de Lactodiagnóstico Sur desde su origen. Ha participado como disertante en jornadas y reuniones científicas tanto en Argentina como en otros países de América Latina. Es autor y co-autor de trabajos de investigación publicados en revistas con referato, así como de material de divulgación. Su interés principal se centra en el diseño y monitoreo de programas de calidad de leche en granjas lecheras con particular énfasis en el cultivo en tambo y el uso racional de antibióticos.  
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